Molde Banneton

Moldes banneton para pan

Moldes perfectos para realizar la segunda fermentación del pan. Facilita el trabajo a la hora de manipular la masa.

Fabricados en rattán natural.

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Más información sobre Molde Banneton

Moldes banneton para pan

Ideales para el reposo y la fermentación final de masas de pan antes del horneado.

Los bannetons para panadería artesanal están diseñados específicamente para ayudar a mantener la forma de la masa durante la fermentación. Gracias a su estructura, permiten que la masa respire correctamente mientras se desarrolla el proceso de levado, favoreciendo una mejor textura y una corteza más crujiente tras el horneado. Además, el uso de bannetons de ratán natural ayuda a absorber parte de la humedad superficial de la masa, lo que contribuye a crear una piel más firme y facilita el greñado del pan antes de introducirlo en el horno.

El ratán natural es el material tradicional utilizado en este tipo de moldes, muy valorado por panaderos profesionales y aficionados a la panadería artesanal. Este material natural ofrece una excelente ventilación durante la fermentación, permitiendo que la masa mantenga una estructura equilibrada y evitando acumulaciones excesivas de humedad. Además, el ratán proporciona al pan el característico dibujo en espiral o líneas que muchos panes artesanos presentan en su superficie.

La disponibilidad de diferentes formas y tamaños de banneton permite a panaderías, obradores y restaurantes trabajar con distintos tipos de masas y estilos de pan, adaptando el proceso de fermentación a cada receta. Esto facilita una producción más variada y profesional, ofreciendo a los clientes panes con formas tradicionales y presentaciones atractivas.

Son ligeros, resistentes y fáciles de manejar durante el proceso de trabajo. Además, su mantenimiento es sencillo: tras cada uso basta con eliminar el exceso de harina y dejar que el banneton se seque correctamente para mantenerlo en buen estado durante mucho tiempo.

En panaderías donde se trabaja con panes de masa madre y fermentaciones largas, el uso de bannetons es especialmente recomendable, ya que ayudan a controlar la forma de la masa y favorecen una fermentación más estable.

Estos moldes son una herramienta fundamental para conseguir panes artesanales con una fermentación adecuada, una corteza crujiente y una presentación auténtica.

Actualización: 10/03/2026