Bandejas acanaladas de aluminio perforado

Bandejas acanaladas de aluminio perforado

Bandejas onduladas de aluminio perforado con marco de aluminio. Con posibilidad de recubrimiento de silicona roja.

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Bandejas acanaladas de aluminio perforado

Bandejas acanaladas diseñadas específicamente para optimizar el horneado de barras, baguettes y panes especiales, garantizando una distribución del calor uniforme y una corteza perfecta.

Lo que diferencia a nuestras bandejas es su construcción robusta y técnica. Cada bandeja está fabricada con aluminio de alta calidad, un material preferido en el sector por su excelente conductividad térmica, lo que permite una transmisión del calor rápida y homogénea en toda la superficie. Gracias a esta característica, la masa se cuece de forma uniforme, favoreciendo una corteza crujiente y un desarrollo adecuado del pan. Además, el aluminio es un material ligero y resistente, ideal para el trabajo diario en entornos profesionales donde se manipulan grandes volúmenes de producto.

Para aumentar la resistencia estructural y facilitar su manipulación, las bandejas van soldadas a un marco de aluminio. Este refuerzo aporta mayor estabilidad, evita deformaciones con el uso intensivo y permite introducir y extraer la bandeja del horno con mayor seguridad. El marco también contribuye a prolongar la vida útil del producto, incluso en entornos de producción continua.

El aluminio perforado de la superficie cumple una función vital: permite que el aire caliente circule libremente alrededor de toda la pieza de masa. Esto elimina el exceso de humedad en la base del pan, logrando ese acabado crujiente y dorado que define a un producto de alta gama. Al mismo tiempo, esta ventilación mejora el rendimiento del horneado y ayuda a reducir los tiempos de cocción en muchos casos.

Uno de los aspectos más valorados de estas bandejas es su diseño ondulado o acanalado, que mantiene cada pieza de masa en su posición durante la fermentación y el horneado. Los canales ayudan a conservar la forma del pan, evitando que las barras se deformen o se unan entre sí durante la cocción. Este diseño es especialmente útil en la producción de baguettes, barras tradicionales, panes rústicos y otras especialidades alargadas, garantizando una presentación final más uniforme y atractiva.

Opcionalmente, estas bandejas pueden incorporar un recubrimiento de silicona roja de alta calidad, especialmente desarrollado para aplicaciones de panadería profesional. Este recubrimiento no solo mejora notablemente la propiedad antiadherente, evitando que las masas más hidratadas se peguen, sino que también protege el aluminio y facilitao el desmolde del pan sin necesidad de utilizar exceso de harina o grasas. Además, contribuye a simplificar las tareas de limpieza y mantenimiento, algo fundamental en obradores donde la rapidez y la higiene son prioritarias. La silicona roja es altamente resistente y cumple con todas las normativas alimentarias vigentes.

Otra de las ventajas de estas bandejas profesionales es su gran versatilidad de fabricación. Pueden fabricarse en diferentes tamaños y configuraciones, adaptándose a las dimensiones de los hornos y carros de cada obrador. Asimismo, es posible elegir el número de canales, lo que permite ajustar la capacidad de producción según las necesidades específicas de cada negocio.

Actualización: 05/03/2026